2. PPG Kemenag_Elin Nailur Rahmah_Bahan Ajar_Peerteaching

122 Views
26 Downloads
PDF 3,887,630 Bytes

BAHAN AJAR
ZAT MAKANAN

BIOLOGI SMA/MA KELAS XI

ELIN NAILUR RAHMAH, M.Pd.

MA AS-SA’ADAH
SUKASARI SUMEDANG

1

Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

Kompetensi Dasar (KD)

3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ
pada sistem pencernaan dalam kaitannya dengan nutrisi,
bioproses dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem
pencernaan manusia.

4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung
dalam berbagai jenis bahan makanan dikaitkan dengan
kebutuhan energi setiap individu serta teknologi pengolahan
pangan dan keamanan pangan.

Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

3.7.1 Menghitung jumlah kebutuhan energi (Basal Metabolic Rate),
4.7.1 keseimbangan energi (Body Mass Indeks) dan jumlah
kebutuhan kalori per hari yang diperlukan tubuh.
Menyusun menu makanan seimbang berdasarkan jumlah
kebutuhan kalori dalam bentuk daftar menu makanan.

2

PETUNJUK BELAJAR

PETA KONSEP

Untuk memudahkan pembaca dalam menemukan keterkaitan antar konsep

TAFSIR ILMI

Berisi ayat Al-Qur’an, hadits atau tafsirannya yang relevan dengan materi

KOLOM CATATAN

Berisi kolom kosong untuk membuat catatan penting atau menuangkan sebuah ide

INFO BIO

Informasi unik yang berkaitan dengan materi

MITOS ATAU FAKTA

Informasi yang membahas permasalahan sederhana namun menarik

LINK VIDEO

Disajikan dalam bentuk barcode berisi video pembelajaran/pendalaman materi

RANGKUMAN

Berisi ringkasan materi pembelajaran

3

PETA KONSEP

Makronutrien Karbohidrat
Protein
Zat Makanan Mikronutrien Lemak
Vitamin
Kebutuhan Mineral
Kalori BMI
BMR
Menu makan
seimbang

4

Tafsir Ilmi

“Dialah Yang telah menurunkan air hujan dari langit untuk kalian, sebagiannya
menjadi minuman dan sebagiannya (menyuburkan) tumbuh-tumbuhan, yang

pada (tempat tumbuhnya) kalian menggembalakan ternak kalian”.
Dia menumbuhkan bagi kalian dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun,
kurma, anggur, dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang
demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang berpikir”.

(Q.S. An-Nahl: 10-11)

5

Zat makanan merupakan bahan- Penderita Diabetes dianjurkan makan
bahan yang mengandung nutrisi dan kentang. Beras dan kentang merupakan
diperlukan oleh tubuh. Ada 2 jenis zat
makanan, yaitu makronutrien yaitu zat sumber karbohidrat, tetapi keduanya
makanan yang diperlukan oleh tubuh mempunyai perbedaan. Beras
dalam jumlah banyak (karbohidrat, lemak,
protein) dan mikronutrien yaitu zat mempunyai kandungan glukosa lebih
makanan yang diperlukan oleh tubuh besar tetapi kurang serat, sedangkan
dalam jumlah sedikit (vitamin, mineral). kentang lebih banyak mengandung serat
tetapi kandungaan glukosanya rendah.
Itulah sebabnya mengapa penderita gula

INFO BIO

KEBUTUHAN DAN KESEIMBANGAN ENERGI

Body Mass Index (BMI)

Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh (IMT) adalah salah satu cara untuk mencapai
kesetimbangan energi. Kesetimbangan energi dapat dicapai jika makanan yang dikonsumsi
dapat menghasilkan energi dalam jumlah yang sama dengan energi yang dikeluarkan. BMI
ditentukan oleh pengukuran berat dan tinggi badan, dengan rumus sebagai berikut:

BMI = Berat Badan (Kg)
(Tinggi badan)2 (m)

Tabel 1. Nilai Ambang Batas BMI Indonesia

BMI KELOMPOK KATEGORI
27 Gemuk

Basal Metabolic Rate (BMR)

6

Basal Metabolic Rate (BMR) atau Angka Metabolisme Basal (AMB) adalah kebutuhan
minimal energi untuk melakukan proses tubuh vital. Proses tubuh vital meliputi
mempertahankan tonus otot, sistem peredaran darah, pernapasan, metabolisme sel,
dan mempertahankan suhu tubuh.

Cara Menghitung Berat Badan Ideal dengan Rumus Broca

Salah satu cara yang bisa kamu lakukan untuk menghitung berat badan ideal, yaitu
menggunakan rumus Broca. Rumus yang ditemukan oleh Paul Broca ini
membedakan cara penghitungan antara pria dan wanita. Hal ini disebabkan karena
pria dan wanita memiliki komposisi tubuh yang berbeda.

Meskipun pria dan wanita memiliki cara yang berbeda dalam menghitung berat
badan ideal, rumus ini tidaklah rumit. Berikut adalah rumusnya:

 Pria: Berat badan ideal (kilogram) = [tinggi badan (sentimeter) – 100] –
[(tinggi badan (sentimeter) – 100) x 10 persen]

 Wanita: Berat badan ideal (kilogram) = [tinggi badan (sentimeter) – 100] –
[(tinggi badan (sentimeter) – 100) x 15 persen]

Misalnya untuk pria, jika kamu memiliki tinggi badan 170 sentimeter, cara
menghitungnya adalah (170-100)-[(170-100)x10%], 70-7= 63. Jadi, berat badan
ideal kamu adalah 63 kilogram.

Cara Menghitung BMR Berdasarkan Usia berat badan dan tinggi
badan (Standar WHO)

Tabel 2. Nilai Ambang Batas BMR

Kelompok Umur BMR (Kkal/hari)

Laki-laki Perempuan

0–3 60.9 BB Kg – 54 61 BB Kg – 51

3 – 10 22.7 BB Kg + 495 22.5 BB Kg + 499

10 – 18 17.5 BB Kg + 651 12.2 BB Kg + 746

18 - 30 15.3 BB Kg + 679 14.7 BB Kg + 496

30 – 60 11.6 BB Kg + 879 8.7 BB Kg + 829

≥ 60 13.5 BB Kg + 487 10.5 BB Kg + 596

7

MENU MAKANAN SEIMBANG

 Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas
beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi
yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi
seseorang.

 Pola menu seimbang yang diperkenalkan pertama kali
kepada masyarakat Indonesia oleh Bapak Gizi Indonesia
Prof. Poorwo Soedarmo pada tahun 1952 adalah pola
menu 4 sehat 5 sempurna makanan pokok, lauk, sayur, buah, dan susu.

Scan QR code

Pedoman gizi seimbang

FAKTA ATAU MITOS? Scan QR code

Susu sebenarnya sudah tidak wajib lagi dikonsumsi untuk Pola Makan Sehat
memenuhi gizi harian karena kandungan susu sudah bisa di

dapatkan dari kandungan lain.

=
=
JA

JAWABANNYA: FAKTA
Yu simak penjelasan lebih dalamnya pada video berikut!

8

RANGKUMAN

1. Zat makanan merupakan bahan-bahan yang mengandung nutrisi
dan diperlukan oleh tubuh. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu
makronutrien dan mikronutrien. Zat makronutrien terdiri dari
karbohidrat, protein dan lemak, sedangkan zat mikronutrien terdiri
dari vitamin dan mineral.

2. Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh (IMT) adalah salah
satu cara untuk mencapai kesetimbangan energi.

3. Basal Metabolic Rate (BMR) adalah kebutuhan minimal energi untuk
melakukan proses tubuh vital.

4. Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas beraneka ragam
makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga
memenuhi kebutuhan gizi seseorang.

5. Pola menu 4 sehat 5 sempurna makanan pokok, lauk, sayur, buah,
dan susu.

9

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Sun.
Campbell, Neil A. 2010. Biologi Edisi Kedelapan Jilid II. Jakarta: Erlangga.
Hanum, E.L. dkk. Biologi 2 kelas XI SMA dan MA. Jakarta: PT. Rosdakarya. Pusat Perbukuan

Departemen Pendidikan Nasional.
Irnaningtyas, I.Y. 2016. Biologi untuk SMA/MA Kelas XI Kurikulum 2013. Jakarta: Erlangga.
Pujiyanto, S., & Ferniah, R.S. (2016). Menjelajah Dunia Biologi 2 untuk Kelas XI SMA dan MA Kelompok

Peminatan Matematika dan Ilmu-Ilmu Alam. Solo: Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.
Suwarno. 2009. Panduan Pembelajaran Biologi untuk SMA dan MA Kelas XI. Jakarta: CV Karya Mandiri

Nusantara. Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

10

Data Loading...

2. PPG Kemenag_Elin Nailur Rahmah_Bahan Ajar_Peerteaching - PDF Flipbook