8 Resep Makanan khas Riau - PDF Flipbook
E ebook ini adalah cara membuat makanan olahan rumahan yang sehat tentunya
252 Views
90 Downloads
PDF 514,758 Bytes
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT serta shalawat dan salam saya sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan kita Nabi Muhammad SAW. Diantara sekian banyak nikmat Allah SWT yang membawa kita dari kegelapan ke dimensi terang yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh umat manusia, sehingga oleh karenanya saya dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada pelajaran kewirausahaan. Dalam proses penyusunan tugas ini saya menjumpai hambatan, misalnya tugas lain yang banyak dan sebagainya. namun berkat dukungan materil dari teman teman, guru, dan sahabat sekalian, akhirnya saya dapat menyelesaikan tugas ini dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini. Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, meski begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan,
oleh karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat saya harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lain pada umumnya
2
DAFTAR ISI
Halaman KATA PENGANTAR
....................................................................
2
DAFTAR
....................................................................
3
ROTI JALA KUAH SANTAN GULA AREN .............................................
4
ISI
Bahan-bahan
....................................................................
4
Langkah-langkah pembuatan ..........................................................
4
GULAI IKAN SALAI KHAS MELAYU .....................................................
5
Bahan-bahan
....................................................................
5
Langkah-langkah pembuatan ..........................................................
5
ASAM PADEH TAPAH KHAS MELAYU .................................................
6
Bahan-bahan
....................................................................
6
Langkah-langkah pembuatan ..........................................................
6
MI SAGU GORENG KHAS MELAYU ......................................................
7
Bahan-bahan
.................................................................
7
Langkah-langkah pembuatan ............................................................
7
ASAM PEDAS PATIN ALA MELAYU ......................................................
8
Bahan-bahan
.................................................................
8
Langkah-langkah pembuatan .............................................................
8
GULAI IKAN SALAI PATIN MIX DAUN UBI.........................................
9
Bahan-bahan
.................................................................
9
Langkah-langkah pembuatan ............................................................
9
BUBUR LAMBUK KHAS MELAYU..........................................................
10
Bahan-bahan
.................................................................
10
Langkah-langkah pembuatan ............................................................
10
SEMPOLET ATAU LENDOT KHAS MELAYU ......................................
11
Bahan-bahan
.................................................................
11
Langkah-langkah pembuatan ............................................................
11
3
ROTI JALA KUAH SANTAN GULA AREN Bahan-bahan 1. 1/2
kg tepung
terigu
segitiga 2. 1 butir telur 3. 1 dst pasta Pandan 4. 1 sdt garam 5. Air secukupnya(jngn trllu kental dn jngn terlalu cair) 6. 1 sdm minyak goreng 7. Untuk kuah: 8. Sebelah kelapa di jadikn Santan kental 9. 3 sdm skm 10. 1 grm Gula aren/jawa 11. 3 sdm gula pasir 12. Sehelai daun pandan
Langkah 1. Campurkn kesemua bahan di ats kecuali bahan untuk kuah aduk hingga rata... Klu sy di blender biar cepat dn tdk brbuku 2. Llu panaskn teplon/kuali jg bisa asal yng tdk lengket ambil adonn jngn trllu penuh,,pakai cetakan roti jala/pakai plastik gula jg bisa gunting ujung ny bru di bentuk seperti sarang labah dngn api perlahan hingga masak dn tk lengket llu angkat dn di lipat sesuai selera.. jngn sampai hangus y.. 3. Dan untuk kuah masak santan dn gula aren, jg gula pasir dn daun pandan hingga mendidih dn kental llu angkat llu masukn skm nya tuangkn di dlm mangkuk terpisah... Roti jala kuah santan gula aren siap di sajikn.. Selamat mencoba
4
GULAI IKAN SALAI KHAS MELAYU
Bahan-bahan 1. 2 buah ikan salai potong dua (cuci bersih) 2. 1 ikat pucuk ubi aka daun singkong 3. 1/4 kg santan sedang 4. 1 buku jari lengkuas geprek 5. 2 buku jari jahe belah dua, geprek 6. 2 lembar daun salam 7. 1 lembar daun kunyit 8. 1 buah serai geprek 9. Bumbu halus: 10. 1 siung bawang putih 11. 4 siung bawang merah 12. 5 buah cabe keriting
Langkah 1.
Rebus pucuk ubi sampai setengah matang, potong sesuai selera. Sisihkan Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun kunyit dan seraiMasukkan santan. Masak sampai mendidih dengan api sedang, aduk2 agar tidak pecah santan
2.
Masukkan pucuk ubi, masak sampai matang
3.
Terakhir masukkan ikan salai, masak sebentar saja (kalau kelamaan, ikannya hancur. Tambahkan gula garam/kaldu bubuk. Koreksi rasa
5
ASAM PADEH TAPAH KHAS MELAYU Bahan-bahan 1. 1 kg ikan Tapah atau ikan apa aja bisa kok bun 2. 6 butir bawang merah 3. 4 butir bawang putih 4. 1 bh ukuran sedang tomat merah 5. 2 potong asam gelugur/asam potong 6. 1 cm jahe 7. 2 cm kunyit 8. 2 cm lengkuas, geprek 9. serai 1 btg geprek 10. 2 lbr daun jeruk 11. 3 lbr daun salam 12. 1 ons cabai merah keriting 13. 15 bh cabai rawit merah 14. optional garam dan penyedap 15. terong hijau bulat 3 bh belah menjadi 4 bagian Langkah 1. Cuci bersih ikan,lumuri garam kasar 1 sdt. haluskan jahe,kunyit,bawang merah,bawang putih dan kemiri dan cabai hingga halus. 2. Tumis bumbu halus dan lengkuas geprek serta daun2 pelengkap hingga harum. 3. Tambahkan air 2 liter,tunggu hingga mendidih. 4. Jika kuah sudah mendidih,masukkan ikan.jgn di bolak balik agar ikan tidak hancur. setelah ikan setengah matang,masukkan terong.masak hingga matang +- 15 menit. 5. Siap di sajikan
6
MI SAGU GORENG KHAS MELAYU Bahan-bahan 1. 1 bungkus mie sagu 2. 1 ikat kecil Daun bawang/salederi 3. 1 gengam ikan teri 4. 1/2 ons toge 5. 1 batang pokcoy 6. 1 butir telor 7. Bumbu halus : 8. 5 siung bawang merah 9. 5 siung bawang putih 10. 6 buah cabe merah/boleh campur dg rawit bagi yg suka pedas 11. 1/2 sdt merica 12. Bumbu" lainnya : 13. 1 sdm kecap manis 14. 1 sdm kecap asin 15. 1 sdm saos tiram 16. 1/2 sdt minyak wiyen/zaitun 17. 1 sdt kaldu jamur 18. 1 sdt garam Langkah 1. Blender semua bumbu halus lalu sisihkan 2. Goreng ikan teri hingga masak 3. Tumis bumbu halus tadi hingga wangi, lalu masukan bumbu" lainya seperti kecap dll aduk hingga tercampur rata. 4. Masukkan telor aduk rata... Lalu masukan mie sagu, sayur"an dan terkahir ikan teri.. aduk rata dan test rasa. 5. Jika sudah di rasa pas.. angkat dan Tarok di piring. Mie sagu siap di santap
7
ASAM PEDAS PATIN ALA MELAYU Bahan-bahan 1. 1 ekor ikan Patin ukuran sedang 2. 11 buah Cabe Keriting 3. 7 buah cabe rawit 4. 8 siung bawang merah 5. 5 siung bawang putih 6. 5 cm kunyit 7. 2 cm jahe 8. 1 ruas Lengkuas 9. 1 lembar Daun Kunyit 10. 2 buah Serai 11. 1 bungkus Terasi ABC 12. 1 batang Kecombrang 13. 1 buah Belimbing Wuluh 14. 1 buah Asam Kandis Langkah 1. Bersihkan Ikan kemudian lumuri dengan Jeruk Nipis dan Garam 2. Haluskan Cabe Bawang Merah Bawang Putih Kunyit Jahe setelah halus tambahkan terasi 3. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit serai dan lengkuas sampai harum 4. Kemudian tambahkan air matang sekitar 300 ml (sesuaikan dgn selera) biarkan sampai mendidih masukan asam kandis yg sudah dibersihkan 5. Masukan kecombrang yg telah dibelah dua belimbinh wuluh dan cabe rawit utuh 6. Terakhir masukan Ikan tambahkan garam dan sedikit gula (optional) 7. Sajikan
8
GULAI IKAN SALAI PATIN MIX DAUN UBI Bahan-bahan 3 porsi 1. 1 ons ikan salai patin (3 ekor) 2. 1 ikat daun ubi 3. 1/4 kg santan 4. 1 lembar daun kunyit 5. 2 lembar daun salam 6. 1/4 bks ladaku 7. secukupnya air 8. secukupnya garam 9. secukupnya kaldu bubuk 10. 3 sdm minyak goreng 11. bumbu halus: 12. 4 siung bawang putih 13. 2 siung bawang merah 14. 8 bh cabe merah keriting 15. 2 cm jahe 16. 2 cm kunyit 17. 1 butir kemiri 18. 5 bh cabe rawit 19. 1 lembar daun kunyit 20. 1/2 bks ketumbar bubuk 21. 2 lembar daun salam 22. 1/4 bks ladaku Langkah 1. Potong ikan salai menjadi 2 bagian, cuci lalu sisihkan 2. Siangi daun ubi, cuci bersih lalu sisihkan 3. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan daun kunyit dan daun salam. Aduk-aduk hingga beraroma, lalu masukkan daun ubi dan ikan salai. Tambahkan santan, jika terlalu kental bisa ditambahkan air. Aduk-aduk jangan sampai pecah santan, biarkan hingga daun ubi dan ikan salai lembut, tambahkan garam dan penyedap rasa. Cek rasa, angkat dan sajikan
9
BUBUR LAMBUK KHAS MELAYU Bahan-bahan 1. 1 tekong Beras 2. 1 ikat Kangkung 3. 1 genggam Ikan Teri 4. secukupnya Gar am 5. 1 buah santan kara segitiga 6. 1 : 4 Air 7. Bahan Sambel 8. 20 biji Cabe Orange 9. 5 siung Bawang Merah 10. 2 siung Bawang Putih 11. secukupnya Garam 12. secukupnya Gula
Langkah 1. Masak setekong beras di ricecooker dengan perbandingan air 1:4 (jangan lupa aduk sesekali 2. Setelah jd bubur, masukkan santan kara segitiga, ikan teri, garam dan kangkung. Aduk2 dan tutup sebentar. Sajikan
3. Ulek semua bahan sambel sampai halus, sajikan.
10
SEMPOLET ATAU LENDOT KHAS MELAYU Bahan-bahan 1. 1 kg udang 2. 1 ikat kangkung ambil daunnya saja (kalau ada tambah pakis 1ikat 3. 2 sdm tepung sagu larutkan dg sedikit air 4. 50 gr bilis/ufang rebon, haluskan 5. 2 gr terasi haluskan bersama bilis 6. Secukupnya air utk merebus 7. Bumbu halus : 8. 5 siung bawang merah 9. 3 siung bawang putih 10. 6 buah cabe rawit 11. Secukupnya garam, merica dan kaldu bubuk Langkah 1. Siapkan bahan 2. Bersihkan udang 3. Didihkan air dipanci, masukkan udang dan bumbu halus, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan sayur, bilis & terasi, garam, kaldu & merica. Masak hingga sayur layu, lalu masukkan larutan tepung sagu. Aduk sebentar sampai kuah agak mengental. Koreksi rasa. Matikan kompor. Sajikan dalam keadaan hangat.
11
Data Loading...